Výsledky hledání

Poměr krmení: Snadné a přehledné vysvětlení ti pomůže postarat se o zdravý a aktivní kvásek. Poměr Krmení Kvásku Co je to "poměr krmení"? Tímto údajem se rozumí poměr mezi množství použitého kvásku, vody a mouky , kterým kvásek krmíme. Je dobré tomuto údaji rozumět, neboť je zásadním faktorem pro udržení zdravého a silného kvásku. Poměr který použijeme ovlivní jak konzistenci, tak aktivitu i chuť kvásku. základní poměr 1 : 1 : 1 kvásek : voda : mouka (příklad - 20g kvásek, 20g voda, 20g mouka) V tomto konkrétním případě je použito stejné množství všech surovin a jeho výsledný objem je 60g (20+20+20). Takto připravený kvásek je ve stabilním stavu, dobře hydratovaný a připravený pro většinu druhů pečení. Poměr 1:1:1 použiji, pokud potřebuji mít kvásek/rozkvas připravený co nejdříve. Zdravý kvásek nakrmený v tomto poměru dosahuje vrcholu za cca 4h až 6h. * Pamatuj si Čím nižší je poměr krmení, tím rychleji bude kvasit! (1:3:3 - 15g kvásku, 45g vody, 45g mouky) - objem 105g, připraven k použití za cca 5h - 8h (1:5:5 - 5g kvásku, 25g vody, 25g mouky) - objem 55g, připraven k použití za cca 10h - 12h Správné zvolení poměru krmení pomáhá udržet kvásek zdravý a aktivní, což se pak projeví i na kvalitě pečiva. Poměr je tak dobré časem přizpůsobit nejen požadované chuti, ale i podmínkám a potřebám konkrétního pečení a hlavně vašeho kvásku! Příklad: Zvolení poměru 1:5:5 (používám nejčastěji - vyhovuje mému rozvrhu) Je pátek večer a vím, že chci mít na neděli ráno upečený chleba. Dle zvoleného receptu budu do těsta potřebovat 100g rozkvasu/kvásku. Můj aktuální stav/objem kvásku, který mám v lednici ve skleničce je cca 30g. Postup by byl následující. Pátek 20:00 - Udělám rozkvas (1:5:5 - 15g kvásku, 75g vody, 75g mouky) Celkový objem 165g, za cca 12h tedy v sobotu v 8:00 bude připraven, 100g použiji do těsta a 65g si schovám na příště (zároveň jsem tímto kvásek po několika dnech opět nakrmila) Sobota 8:00 - Použiji 100g rozkvasu a zakládám těsto Řekněme, že těsto bude kynout 6-8h (v závislosti na teplotě v místnosti) Sobota 16:00 - Těsto skládám do ošatky a ukládám na noc do lednice na pomale kynutí (12-24h) Neděle 8:00 - Peču chleba poznámka: Je také možnost udělat rozkvas až v sobotu ráno v poměru 1:1:1, který bude hotový za cca 4h, tedy kolem 12:00. Za přepodkladu, že mám dostatek kvásku bych použila 50g kvásku, 50g vody, 50g mouky. V našem příkladě však tolik kvásku k dispozici nemáme (řekli jsme si, že máme pouze 30g), proto nejbližší/"nejkratší" poměr který můžeme zvolit je 1:2:2 (30g kvásku, 60g vody, 60g mouky), celkem bychom měli připraveno 130g - 100g bychom použili do těsta a 30g máme uchováno na další pečení. Pokud nemáte odloženo trochu kvásku někde bokem v lednici, nezapomeňte si vždy připravit o něco navíc , abyste o svůj kvásek nepřišli!!! Tipy a doporučení Změna poměru může přinést různé výsledky. Vyšší poměr mouky činí kvásek hutnějším a méně kyselým, zatímco vyšší poměr vody (např. 1:2:1) vede k řidší konzistenci a rychlejšímu růstu, což může být užitečné například v teplejším počasí nebo pro specifické recepty. Krmení kvásku je také potřeba přizpůsobit druhu mouky – různé druhy mouky mají různou savost a krmení se tak může mírně lišit.

Rádi byste navázali spolupráci? Spojte se se mnou skrze tuto e-mailovou adresu. kontaktní adresa terezafinancecontact@gmail.com

Zpracování osobních údajů – obecná ustanovení & Cookies soubory Zásady zpracování osobních údajů a používání souborů Cookies Zde naleznete přehled hlavních principů ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů. Zpracování osobních údajů – obecná ustanovení Ochrana Vašich osobních údajů je pro nás důležitá. Vaše osobní údaje zpracováváme v souladu s příslušnými právními předpisy na ochranu osobních údajů, zejména v souladu s Nařízením Evropského parlamentu a Rady EU 2016/679 ze dne 27. dubna 2016 o ochraně fyzických osob v souvislosti se zpracováním osobních údajů a o volném pohybu těchto údajů a o zrušení směrnice 95/46/ ES (dále jen „Nařízení“) a v souladu se zákonem č. 110/2019 Sb., o zpracování osobních údajů (dále jen „Zákon“). Co jsou osobní údaje? Osobními údaji jsou veškeré informace o identifikované nebo identifikovatelné fyzické osobě, jako je např. jméno, bydliště, e-mailová adresa, telefonní číslo či IP adresa. Kdo zpracovává Vaše údaje? Správcem Vašich osobních údajů jsem OSVČ Tereza Bartoňková, se sídlem Raichlova 2610/9, Praha 155 00, IČO: 080 45 127. Jako správce budu zpracovávat Vaše osobní údaje dle níže uvedených podmínek. Jaké osobní údaje jsou zpracovávány? Zpracováváme pouze ty osobní údaje, které jsou skutečně nezbytné ke stanoveným účelům. Jedná se především o osobní údaje, které vyplníte do kontaktního formuláře umístěného u konkrétního produktu, služby či newsletteru. Základní identifikační údaje: jméno, příjmení, tituly, datum narození, číslo platební karty, a další. Kontaktní údaje: adresa trvalého pobytu i korespondenční, e-mail, telefon a další Proč údaje zpracováváme Účelem zpracování je: zpracování indikativních nabídek za účelem jednání o uzavření smluv s Dodavateli, zpracování a doručení vašich objednávek, pro komunikaci změny stavu objednávky a případné reklamace, plnění našich právních povinností, zejména v oblasti účetní a daňové, a plnění takových povinností Dodavatelů, vylepšování našich stránek a zákaznických služeb, zasílání periodických zpráv, včetně případných dotazníků. Zpracování osobních údajů na základě souhlasu Pokud udělíte Společnostem souhlas se zpracováním osobních údajů pro účely zasílání personalizovaných marketingových sdělení (v těchto případech může docházet rovněž k profilování) či pro účely oslovování s nabídkami služeb a produktů dodavatelů Společností, a to prostřednictvím e-mailu i telefonního kontaktu, berete na vědomí, že poskytnutí tohoto souhlasu je dobrovolné, a že lze souhlas kdykoli písemně na adresu Společností anebo prostřednictvím odkazu uvedeného v e-mailové zprávě s obchodním sdělením odvolat. Souhlas je poskytován do jeho odvolání. Příjemci osobních údajů Společnosti Vaše osobní údaje zpřístupňují pouze oprávněným zaměstnancům, či jednotlivým zpracovatelům osobních údajů smluvně sjednaným Společnostmi, případně dalším správcům. Vždy však pouze v míře nezbytné pro naplnění jednotlivých účelů zpracování, a na základě odpovídajícího právního titulu pro zpracování osobních údajů. Společnosti jsou v zákonem stanovených případech oprávněny, resp. povinny, některé osobní údaje předat na základě platných právních předpisů například orgánům činným v trestním řízení či dalším orgánům veřejné moci. Osobní údaje třetích osob Osobní údaje třetích osob, jimiž se rozumí osobní údaje zaměstnanců a zákazníků dodavatelů Společností a dalších fyzických osob podílejících se na spolupráci se Společnostmi, popř. jiné údaje, které Společnosti obdrží od dodavatele v souvislosti s uzavřením či plněním smlouvy, budou zpracovány v souladu s platnými právními předpisy v oblasti ochrany osobních údajů. Tyto osobní údaje použijí Společnosti za účelem plnění smluv s dodavateli. Společnosti budou zpracovávat osobní údaje třetích osob po dobu trvání smluvního vztahu a dále po dobu stanovenou zvláštními právními předpisy, jsou-li takové. Po delší dobu budou pak uchovávány, pokud vznikne v odůvodněném případě potřeba uchovávat údaje v souvislosti s konkrétním případem. Doba uchování osobních údajů Vaše osobní údaje zpracováváme a uchováváme po dobu nezbytně nutnou k zajištění všech práv a povinností plynoucích z příslušného smluvního vztahu a dále po dobu, po kterou jsou Společnosti povinny jakožto správci osobních údajů osobní údaje uchovávat podle obecně závazných právních předpisů, nebo na kterou jste Společnostem ke zpracování udělili souhlas. V ostatních případech vyplývá doba zpracování z účelu zpracování, kterému musí být přiměřená, anebo je dána právními předpisy v oblasti ochrany osobních údajů. Osobní údaje zpracováváme dle účelu jejich zpracování po zde uvedenou dobu: Účel zpracování / Doba uchování Plnění smlouvy: po dobu trvání smluvního vztahu Zprostředkování jednání o uzavření smlouvy: po dobu trvání obchodního vztahu Plnění právních povinností: po dobu stanovenou příslušným právním předpisem Zasílání obchodních sdělení a nabídka služeb a produktů: po dobu trvání souhlasu se zpracováním osobních údajů, případně do odvolání souhlasu se zpracováním, případně v souladu se zvláštními právními předpisy Ochrana oprávněných zájmů správců: maximálně po dobu dalších 17 let od uplynutí archivační doby, zejména s ohledem na zákonné promlčecí lhůty pro případ, že bychom museli předkládat důkazy v soudních nebo správních řízeních Vyřizování požadavků zaslaných prostřednictvím elektronických formulářů: po dobu nezbytnou k vyřízení příslušného požadavku Práva subjektů údajů Jako subjekt údajů máte níže uvedená práva, která pro Vás z právních předpisů vyplývají, a která můžete kdykoliv uplatnit. Jedná se o právo (i) na přístup k osobním údajům, (ii) na opravu nepřesných nebo nepravdivých osobních údajů, (iii) na výmaz osobních údajů, nejsou-li již osobní údaje potřebné pro účely, pro které byly shromážděny či jinak zpracovány, anebo zjistí-li se, že byly zpracovávány protiprávně, (iv) na omezení zpracování osobních údajů, (v) na přenositelnost údajů a (vi) právo vznést námitku, po níž zpracování Vašich osobních údajů bude ukončeno, neprokáže-li se, že existují závažné oprávněné důvody pro zpracování, jež převažují nad zájmy nebo právy a svobodami subjektu údajů, zejména, je-li důvodem případné vymáhání právních nároků. Zároveň máte možnost obrátit se na Úřad pro ochranu osobních údajů, u kterého můžete uplatnit případnou stížnost. Právo na přístup k osobním údajům: chcete-li vědět, jestli o Vás Společnosti zpracovávají osobní údaje, máte právo získat informace o tom, jestli jsou Vaše osobní údaje zpracovávány, a pokud tomu tak je, máte také právo k Vašim osobním údajům získat přístup. Právo na opravu nepřesných a nepravdivých osobních údajů: v případě, že se domníváte, že o Vás Společnosti zpracovávají nepřesné či nepravdivé osobní údaje, máte právo požadovat jejich opravu. Společnosti opravu provedou bez zbytečného odkladu, s ohledem na technické možnosti. Právo na výmaz: v případě, že požádáte o výmaz, Společnosti vymažou Vaše osobní údaje pokud (i) již nejsou potřebné pro účely, pro které byly shromážděny nebo jinak zpracovány, (ii) odvoláte souhlas se zpracováním osobních údajů a neexistuje žádný další důvod pro zpracování, (iii) vznesete námitky proti zpracování a neexistují žádné převažující oprávněné důvody pro zpracování, (iv) je zpracování protiprávní, nebo (v) musí být vymazány ke splnění právní povinnosti. Právo na omezení zpracování osobních údajů: v případě, že nemáte zájem na výmazu, ale pouze na dočasném omezení zpracování Vašich osobních údajů, můžete po Společnostech požadovat omezení zpracování Vašich osobních údajů. Právo na přenositelnost údajů: v případě, že chcete, aby Společnosti Vaše osobní údaje, které zpracovávají Společnosti na základě Vašeho souhlasu anebo na základě smlouvy, předaly třetímu subjektu, můžete využít svého práva na přenositelnost údajů. V případě, že by výkonem tohoto práva mohlo dojít k nepříznivému dotčení práv a svobod třetích osob, Společnosti Vaší žádosti nebudou moci vyhovět. Právo vznést námitku: máte právo vznést námitku proti zpracování osobních údajů, které jsou zpracovávány pro účely ochrany oprávněných zájmů Společností. V případě, že Společnosti neprokáží, že existuje závažný oprávněný důvod pro zpracování, který převažuje nad Vašimi zájmy nebo právy a svobodami, zpracování na základě Vaší námitky ukončí bez zbytečného odkladu. Pokud je hlavní podstata Vaší námitky namířena proti zasílání obchodních sdělení, použijte prosím odkaz v závěru posledního obchodního sdělení (newsletteru), který jste od nás obdrželi, k odhlášení odběru obchodních sdělení a zpracování osobních údajů za tímto účelem. Další informace týkající se Vašich práv a podmínek k nim se vztahujících obsahují právní předpisy na poli ochrany osobních údajů (včetně nařízení EU č. 2016/679). Uplatnění práv Při realizaci Vašich práv se na nás obracejte e-mailem na terezafinancecontact@gmail.com . Společnosti si vyhrazují právo přiměřeným způsobem ověřit identitu žadatele o výkon předmětných práv. V případě opakovaných či zjevně nedůvodných žádostí o uplatnění výše uvedených práv budeme oprávněni za realizaci daného práva účtovat přiměřený poplatek, popřípadě jeho realizaci odmítneme. O takovém postupu bychom Vás informovali. Kontakt na dozorový orgán: Na ochranu soukromí a osobních údajů dohlíží Úřad pro ochranu osobních údajů. adresa: Pplk. Sochora 27, Praha 7, 170 00 tel.: 234 665 800 web: www.uoou.gov.cz IČO 70837627 Zde naleznete přehled hlavních principů používání souborů cookies. Cookies Námi provozované internetové stránky používají cookies. Soubory cookies, které slouží k identifikaci vracejících se návštěvníků. Soubory slouží k: Analýze a sledování návštěvnosti, chování, preferencí a zájmů uživatelů; Zajištění vzhledu webových stránek vzhledem k preferencím a požadavkům návštěvníků; Správnému zacílení a poskytování reklamy. Co jsou soubory cookie Pod pojmem “cookie” nebo “cookies” si můžete představit malé množství dat, které se uloží do vašeho počítače, tabletu nebo telefonu při návštěvě webové stránky. Tato datová komunikace probíhá mezi serverem právě navštěvované stránky a webovým prohlížečem. Data se v zařízení uloží a při každé následující návštěvě stejné webové stránky odešle informace o této návštěvě našemu serveru. Soubor cookie umožňuje našemu serveru rozpoznat, zda jste na našich stránkách poprvé nebo již poněkolikáté, a o jaký obsah webu máte zájem. Díky souboru cookie si například náš formulář pamatuje data, která vyplníte při kalkulaci půjčky nebo energií. Proč používáme cookies V dnešní době pokročilých technologií a složitých webových stránek to už ani jinak nejde. Hlavním smyslem souboru cookies je Vám zpříjemnit a usnadnit používání našich webových stránek. Data z cookies rovněž používáme k analýze návštěvnosti, jenž nám pomáhá zlepšit strukturu a obsah webových stránek. Jaké používáme cookies Při používání webových stránek využíváme „dočasné“ a “trvalé” soubory cookies. Dočasné cookies: jsou uloženy ve zařízení jen do ukončení relace prohlížeče. Dočasné cookies umožňují zejména uchovávání informací při přecházení z jedné webové stránky na druhou a odstraňují potřebu opakovaného zadávání některých údajů v rámci jedné relace. Trvalé cookies: se ukládají ve Vašem zařízení a mohou obsahovat anonymní identifikátor Vašeho prohlížeče. Zůstávají ve vašem zařízení po dobu zadanou v parametrech, dokud nedojde k jejich expiraci. Jedná se například o dobu 30 dní, nebo dokud je ručně nesmažete. Trvalé cookies Vás neidentifikují jako jednotlivce jelikož jsou anonymní a veškerá data se používají pro sledování statistiky užívání webových stránek. Tento typ cookies se využívá výhradně pro měření a reklamu. Naše webové stránky používají následující typy cookies z hlediska jejich funkce: Nutné/technické: jedná se o cookies nezbytné pro fungování webových stránek. Statistické/měřící: jedná se o cookies zajišťující informace o tom odkud návštěvník prochází, jaké vyhledávací zařízení bylo využito, dobu návštěvy na webové stránce, způsob využívání webové stránky, chování návštěvníka. Marketingové/reklamní: shromažďují informace za účelem přizpůsobení nabízené reklamy zájmům zákazníka, propojení se sociální sítí, zobrazování nabídek inzerentů třetích stran, hodnocení efektivity reklamy napříč webovými stránkami, hlášení kroků uživatele na webové stránce, kliknutí na reklamu partnera či inzerenta. Při používání našich webových stránek mohou být do zařízení uživatele ukládány soubory cookies třetích stran, mezi něž mohou patřit cookies reklamních a měřících systémů: Google AdSense: s trvalou platností, účelem této cookie je analýza chování uživatele, správné zacílení a poskytování reklamy. Google Analytics: s trvalou platností, účelem této cookie je analýza chování uživatele. DoubleClick: s trvalou platností, účelem této cookie je analýza chování uživatele, správné zacílení a poskytování reklamy. Měřící cookies dokáží identifikovat opakovanou návštěvu a procházené stránky v případě zachování stejného prohlížeče a stejného zařízení. Naopak reklamní cookies umožňují zobrazovat uživatelům webu cílenou reklamu. Toto vše nám pomáhá neustále zlepšovat poskytované služby a udržet webové stránky uživatelsky přívětivé k maximální spokojenosti našich zákazníků. Reklamní a měřící systémy mají většinou vlastní zásady ochrany osobních údajů. Naše společnosti nedokáží číst cookies, které na naše stránky umísťují tyto reklamní a měřící systémy. V některých případech jsou ale výše uvedené systémy využívány k tomu, aby se Vám zobrazovala naše reklama v těchto systémech. Jak Google využívá soubory cookie zjistíte zde. Pokud nechcete cookies využívat Soubory cookies můžete svobodně vymazat. Nebo ve svém prohlížeči můžete ukládání těchto souborů zakázat, případně nastavit, aby vás prohlížeč na jejich uložení upozornil. Ale pak se může stát, že naše stránky nebudou fungovat optimálně. Pro více informací o druzích cookies a jejich správě či odstraňování: www.allaboutcookies.org Nastavení cookies Souhlas s ukládáním cookies je spravován na speciální liště při první návštěvě naší webové stránky. Tento souhlas lze změnit nebo odvolat prostřednictvím lišty na našem webu. Při zablokování cookies ve Vašem prohlížeči se však může stát, že nebudete moci využít některé funkce webu nebo se některé části webu nezobrazí korektně. Používání cookies v zařízení lze obvykle také zakázat v nastavení prohlížeče, přičemž ve výchozím nastavení je přijímání cookies obvykle povoleno. Cookies první strany (našich webových stránek) můžete spravovat pomocí nastavení Vašeho prohlížeče. Standardní webové prohlížeče (Internet Explorer, Microsoft Edge, Mozilla Firefox, Google Chrome apod.) podporují správu cookies. V rámci nastavení prohlížečů můžete jednotlivé cookie ručně mazat, blokovat či zcela zakázat jejich použití, lze je také blokovat nebo povolit jen pro jednotlivé internetové stránky. Pro detailnější informace prosím použijte nápovědu Vašeho prohlížeče. Pokud bude mít Váš prohlížeč použití cookies povoleno, budeme vycházet z toho, že souhlasíte s využíváním našich cookies první strany. Pokud naopak použití cookies v nastavení prohlížeče zakážete, budeme Vaši volbu respektovat a naše webové stránky budou používat pouze nezbytně nutné technické cookies. Kontakt V případě jakýchkoliv dotazů nás můžete kontaktovat. Pro kontakt slouží e-mailová adresa: terezafinancecontact@gmail.com Tyto Zásady jsou účinné od 25. 10. 2024 a budou pravidelně aktualizovány.

Kváskový svět, recepty & jiné! JIŽ BRZY @pravykvaskovy SOON

KONEC PŘEKYNUTÉHO NEBO NEDOKYNUTÉHO TĚSTA! ODTEĎ TO BUDE VŽDY, TAK AKORÁT 🎉🕒🍞 Získejte ZDARMA PDF s časovým harmonogramem kvašení, abyste se už nikdy nemuseli obávat nedostatečně nebo naopak příliš vykynutého těsta. E-mailová adresa* ODEBÍRAT Žádný spam, jen tipy & chutné recepty. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit!

Divoké kvasinky a bakterie mají svůj životní cyklus podobně jako všechny živé organismy. Rodí se, rostou, množí se a nakonec odumírají... Životní Cyklus Kvásku Když lidé začínají s pěstováním a používáním kvásku, často mají potíže porozumět různým krmným protokolům. Nejčastější otázky zní: Kdy přesně kvásek krmit? A kolik potravy mu dát? Odpovědi jsou jednoduché: když je "hladový" a podle toho, jak moc je hladový! Pro lepší pochopení si ale proberme životní cyklus kvásku. Co je kvásek a jak funguje jeho životní cyklus? Kvásek je směsí divokých kvasinek a bakterií, které mají svůj životní cyklus podobně jako všechny živé organismy. Rodí se, rostou, množí se a nakonec odumírají. Tento cyklus se obnovuje pokaždé, když kvásku dojde potrava a my ho znovu nakrmíme směsí mouky a vody. I když kvasinky a bakterie mohou růst různými způsoby, jejich životní cyklus lze pro zjednodušení rozdělit na čtyři fáze podle křivky růstu. Rychlost, jakou tato křivka postupuje, závisí především na teplotě a vlhkosti. Jako domácí pekaři můžeme teplotu snadno přizpůsobit, aby kvásek rostl rychleji (při teplejších podmínkách) nebo pomaleji (chlazením v lednici). Jak sledovat životní cyklus kvásku? Nemáme sice prostředky na měření aktivity kvásku, ale můžeme sledovat jeho objem v nádobě – to nám ukazuje množství produkovaného plynu a tedy i aktivitu kvasinek. Také ochutnáním kvásku můžeme zhruba poznat, jak jsou na tom bakterie. Čtyři fáze životního cyklu kvásku 1. Adaptace Po přidání čerstvé mouky a vody potřebují mikroorganismy čas na přizpůsobení novým podmínkám. Tato fáze trvá od několika hodin do delšího období (v závislosti na teplotě a vlhkosti). Kvásek v této fázi nevykazuje viditelný růst a chutná spíše jako syrová mouka. V této chvíli stačí jen čekat a sledovat, až se začne probouzet. 2. Růst Když se mikroorganismy přizpůsobí, začnou se rychle rozmnožovat. Kvásek začne v nádobě stoupat, což nám dává naději na krásný chléb. Ale není ještě připraven na pečení – zatím se nestačil dostatečně aktivovat. V této fázi můžeme začít cítit jemné aroma, ale chuť zatím nebude příliš výrazná. Pokud nechceme hned péct, můžeme kvásek uložit do lednice a nechat ho odpočívat, dokud nebude čas na další krmení (za týden). 3. Zralost Po dalších hodinách kvásek dosáhne vrcholu růstu – jeho objem je maximální a na stěnách i na povrchu se tvoří bublinky. Zdravý kvásek by v závislosti na teplotě měl tento bod dosáhnout mezi 4 a 8 hodinami po posledním krmení. Nyní můžeme cítit jemné a příjemné aroma, mírnou kyselost a někdy i tóny jogurtu, piva nebo medu. To je ideální chvíle použít kvásek na pečení, protože má nejlepší strukturu a chuťové vlastnosti pro výrobu chleba. Pokud se nechystáme hned péct, můžeme kvásek znovu nakrmit nebo uložit do lednice. 4. Spánek/Odumírání Jakmile kvásek dosáhl svého vrcholu a dojde mu potrava, začne se snižovat jeho aktivita. Některé mikroorganismy přecházejí do stavu spánku, jiné začnou odumírat. Kvásek postupně ztrácí svůj objem a chuť se stává výrazně kyselou, někdy až octovou. Pokud bychom v této fázi použili kvásek na pečení, chléb by mohl mít příliš kyselou chuť a jeho střídka by mohla být hutnější. Tento okamžik nám říká, že je čas na další krmení. Pro „hladový“ kvásek je vhodné použít větší krmný poměr, například 1:5:5, aby se zředily kyselé látky a kvásek znovu dostal dostatek živin. Závěr Pochopení životního cyklu kvásku nám umožňuje určit ideální čas na krmení a použití kvásku na pečení. Naučit se sledovat jeho aktivitu pomocí objemu a chuti je klíčem k úspěchu při pečení s kváskem.

Přeheld receptů mých oblíbených pochutin & nápojů: Domácí kváskový chléb, kvásek a mnoho dalšího... Nakládaná Červená Cibule ratings-display.rating-aria-label (1) Perníčky podle babičky ratings-display.rating-aria-label (1) Domácí Kváskový Chléb Recept: Můj první Kváskový chléba Jak si založit kvásek na chleba: Domácí Kvásek za 7 dní

Vrchol kvásku, nebo také "špička kvásku", se obvykle označuje jako optimální doba a stav, kdy je kvásek nejaktivnější a má nejlepší fermentační schopnosti. Co je to "vrchol" kvásku? Vrchol kvásku, nebo také "špička kvásku", se obvykle označuje jako optimální doba a stav, kdy je kvásek nejaktivnější a má nejlepší fermentační schopnosti. To se obvykle projevuje, když kvásek dosáhne svého vrcholu a začne klesat, což je okamžik, kdy je nejvhodnější ho použít pro pečení. Jak poznat vrchol kvásku Pohled: Kvásek by měl být dobře nakynutý, lehce zlatavé barvy a měl by mít bublinky na povrchu. Objem: Obvykle by měl zdvojnásobit svůj objem. Aroma: Měl by mít příjemnou, kyselou vůni. Textura: Na dotek by měl být lehce elastický a vlhký, ale ne příliš tekutý. Tipy pro práci s kváskem Krmení: Krmte kvásek pravidelně, aby byl stále aktivní. Obvykle se doporučuje krmit ho jednou denně, pokud je uchováván při pokojové teplotě. Před pečením: Pokud plánujete péct, krmte kvásek asi 4-6 hodin před použitím, aby měl dostatek času na aktivaci.

Návod jak si založit kvásek na chleba krok za krokem: Vypěstuj si kvásek doma za pouhých 7 dní. Jak založit kvásek na chleba za 7 dní Příprava domácího kvásku je jednoduchá a zabere jen pár minut každý den. Za 7 dní máte svůj kvásek připravený! Co budete potřebovat 2 sklenice (postačí menší o objemu cca 400ml), kuchyňskou váhu Ingredience: Celozrnná žitná mouka Pšeničná mouka Filtrovaná voda/Kojenecká Jak si založit kvásek na chleba 1. Den Do čisté sklenice odebereme 5g celozrnné žitné mouky a 5g filtrované vody. Vše dobře zamícháme. Přiložím víčko, ale neutahuji a nechám 24h v pokojové teplotě (ideálně 23-28C) 2. Den Po 24h přidáme 10g filtrované vody a 10g mouky (5 celozrnné žitné mouky, 5g pšeničné). Opět vše dobře zamícháme a necháme 24h v pokojové teplotě. Víčko neutahuji, by měl kvásek přívod vzduchu. 3. Den Po 24h přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamícháme, přiklopíme víčko a necháme 24h pracovat. Od 4. dne krmíme 2x denně - ráno / večer 4. Den Ráno Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 4. Den Večer Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Ráno opakuji stejný postup. 5. Den Ráno Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 5. Den Večer Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Ráno opakuji stejný postup. 6. Den Ráno Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 6. Den Večer Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Ráno budu krmit SUPER dávkou. Poslední krmení před „plovoucím testem“ - dáváme super dávku 7. Den Ráno - super dávka Toto je poslední krmení před plovoucím testem. Kvásku dáme tentokrát super dávku. Do čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek zlikvidujeme), přidáme 50g filtrované vody a 50g mouky (25 celozrnné žitné mouky, 25g pšeničné). Zamícháme, hladinu zarovnáme - označíme například gumičko a čekáme až se kvásek zdvojnásobí. 7. Den Večer - plovoucí test Kvásek vystoupal nad risku, zdvojnásobil svůj objem. Jdeme udělat „plovoucí test“. Do misky, sklenice či talířku napustím studenou vodu. Odeberu lžíci kvásku (pokud uvnitř kvásku vidíte „Freddyho Kruegera “, je to dobré znamení :) ) a zkusíme, zda se udrží na hladině a plave. Pokud ano, kvásek by měl být připraven k použití. Pokud ne, pokračujte v krmení (podle vzoru 10g kvásku, 20g vody, 20g mouky) a test po pár dnech zopakujte. Doporučení, tipy a triky! Doporučuji používat kvalitní mouku, nepoužívat plastové nádobky - mohou mít v sobě malé oděrky, ve kterých se lehce drží nečistoty, které mohou váš kvásek kontaminovat. Zejména v začátcích je kvásek velmi náchylný, ze stejného důvodu se vyhněte vodě z kohoutku - je velmi chlorovaná a to tyto potvůrky nemají rády (v případě, že nemáte na výběr, nechte kohoutkovou vodu před použitím alespoň hodinu odstát). Najděte kvásku stabilní, teplé místo. Povedl se Vám kvásek a rádi byste se o to podělili - nezapomeňte mě označit v příspěvku @pravykvaskovy Celý video návod Jak si za založit kvásek zde den 1. den 7.