Výsledky hledání

Pečení kváskového chleba krok za krokem v malebné roubence v srdci Jizerek. Víkendový kurz v Josefově Dole s Terezou. Víkendový Kurz Pečení Kváskového Chleba 20 - 22. 6. Josefův Důl (Liberecký Kraj) víkend pečení a odpočinku s Terezou Připojte se ke mně na jedinečný kurz, kde si společně krok za krokem projdeme celý proces pečení kváskového chleba tak, abyste si ho po víkendu zvládli upéct i sami doma. Povíme si toho hodně o kvásku, protože ten je základem všeho. Ukážu vám, jak se o něj starat, co dělat a nedělat, aby byl stále vitální. Ukážeme si také nepovedené bochníky – protože právě z chyb se člověk naučí nejvíc. A v neposlední řadě se postarám o to, abyste si z pobytu odvezli nejen vlastnoručně upečený chléb, ale i hezké vzpomínky na pohodový víkend a třeba i nové přátele. 20 ⁠– 22 Června 2025 REZERVUJTE NYNÍ co je zahrnuto Kurz Pečení Kváskového Chleba (teorie i praxe) - Základy práce s kváskem (co je kvásek, jak o kvásek pečovat, poměr krmení kvásku, co dělat, když něco nejde, jak si vybrat správný recept, ukázka nepovedených chlebů - a proč se nepovedly) - Společné pečení - každý si založí vlastní těsto na chléb - Prostor pro otázky a sdílení zkušeností - Tipy, triky na doma 2 noci ubytování (pátek–neděle) 2× bohatá snídaně ve formě bufetu (vajíčka, čerstvá zelenina, jogurty, cereálie, pečivo, čaje, filtrovaná káva atd.) 2× teplá večeře Celodenní drobné občerstvení, voda, limonády Možnost odběru mého kvásku "DOMINO - pšeničný kvásek" Možnost zakoupení Kváskového zápisníku (250,- Kč) Profesionální fotografie a video z kurzu (na památku zachytíme atmosféru, vaše snažení i radost z výsledků) Večerní posezení u grilu, deskovky a volná zábava Čas jen pro sebe v krásném prostředí Vzpomínky, které vám zůstanou na celý život přidejte se ke mně na tento víkendový kurz 20 ⁠– 22 Června 2025 REZERVUJTE NYNÍ o Tereze Jsem snílek, který se před více než rokem rozhodl naučit péct kváskový chléb. Toto nadšení mě nakonec přivedlo až ke kurzům, kde chci nyní s radostí předávat své zkušenosti. Vše kolem kvásku sdílím zde na blogu The Tereza's Blog a na Instagramu @pravykvaskovy , kde se snažím inspirovat všechny, kteří touží začít péct doma. Můj zájem o kvásek pramení z touhy jíst poctivěji, zdravěji a dlouhodobě líp pečovat o svoje tělo. A taky chuť ukázat ostatním, že když kvásek jednou pochopíte, není to zase tolik složité. Kromě pečení se zajímám o zdravý životní styl, sport (běh, jóga, fitness), osobní rozvoj a kreativní grafickou činnost. Těším se, až se poznáme. jak bude kurz probíhat Pátek - V pátek vás čeká příjezd mezi 17:00 a 18:00 . Po ubytování se trochu seznámíme, dáme si společnou večeři a večer společně založíme rozkvas, který budeme potřebovat na další den. Sobota - Po snídani začneme s přípravou těsta a během dopoledne ho budeme průběžně překládat. Probereme si základy práce s kváskem, odpovím na vaše otázky a bude prostor i na individuální oběd a odpočinek. Odpoledne společně složíme těsto a večer nás čeká další večeře a pohodový společný čas – třeba deskovky, posezení venku no prostě pohodinda. 😊 Neděle - Nedělní ráno začneme dřívější snídaní a hned poté se pustíme do pečení našich chlebů. Nakonec zbyde čas na sdílení, balení a loučení (odjezd do 12:00 ). Domů si odvezete nejen svůj chléb, ale i nové znalosti, zkušenosti a třeba i kvásek či zápisník na vlastní pečení. o jídle O chutné a poctivé jídlo bude po celý víkend postaráno! Vařit nám bude milá slečna, pro kterou je vaření velkým koníčkem a kterou jste možná zahlédli i v soutěži MasterChef. Každé ráno se můžete těšit na bohaté snídaně ve stylu domácího bufetu – čerstvé pečivo, vajíčka, zelenina, jogurty, cereálie, ovoce, káva, čaj a další dobroty. Večer nás čeká teplá večeře a něco dobrého navrch. (Pokud máte alergie, nebo jste vegetariáni či vegani, budete mít možnost toto uvést v přihlašovacím formuláři – rády se s vámi individuálně domluvíme na vhodné variantě. Obědy necháváme volně – kdo bude chtít, může si v okolí zajet do některé z hospůdek. (Během dne bude navíc k dispozici drobné zobání – ovoce, limonády, oříšky či něco sladkého.) během vašeho volného času V červnu už bývá krásné počasí a teplo urychlí kynutí těsta , takže nám vznikne dostatek volného času na odpočinek i pohodu. Pokud se vydaří slunce, můžete si lehnout s knížkou na deku, dát si nohy nahoru nebo se vydat na procházku do okolní přírody. Roubenka leží v klidném prostředí, ideálním na vypnutí – ale kdo bude chtít být připojený, najde uvnitř i Wi-Fi . Zkrátka volný čas si každý může užít podle sebe – ať už v lese, na louce nebo s kávou u stolu. přidejte se k nám na tento víkendový kurz 20 ⁠– 22 Června 2025 REZERVUJTE NYNÍ O roubence Wintrovka Roubenka Wintrovka je chalupa z přelomu 19. a 20. století , která prošla citlivou a náročnou rekonstrukcí. Spojuje kouzlo starých časů s moderním pohodlím – uvnitř vás přivítá stylový interiér, útulná atmosféra a promyšlené detaily, díky kterým se tady budete cítit opravdu dobře. kuchyňka Prostorná a plně vybavená, poslouží jako hlavní místo dění našeho kurzu krásné světlé ložnice Tři krásné čtyřlůžkové pokoje s pohodlnými matracemi dvě koupelny Dvě moderní, prosluněné koupelny se sprchovým koutem a toaletou venkovní posezení s grilem Soukromý prostor ideální pro večerní povídání, grilování nebo jen ticho s výhledem do krajiny (parkování zdarma přímo na pozemku) nedaleké okolí (vodní nádrž Josefův Důl) Klidné místo uprostřed přírody, obklopené lesy, s možností procházek a odpočinku u nedaleké vodní nádrže Cena Víkendového Kurzu 6.700,- Kč za osobu (nyní zvýhodněná cena / do 30. 5. 2025) REZERVOVAT A ZAPLATIT *** Rezervace místa je platná až po přijetí platby. Platební údaje zjistíte u formuláře přihlášky. Kurzovné je nevratné. Vzhledem k omezené kapacitě a nutnosti závazně plánovat, není možné po zaplacení peníze vracet. Možnost náhrady: Pokud se nemůžete zúčastnit, můžete za sebe poslat náhradníka. Stačí mi to včas napsat a předem domluvit. V případě zrušení akce z mé strany (např. z důvodu vyšší moci): Peníze vám samozřejmě vrátím v plné výši. Platba je splatná okamžitě po odeslání přihlášky, nejpozději však do 2 pracovních dnů. FAQ Je kurz vhodný i pro úplné začátečníky, kteří nikdy s kváskem nepekli? Ano, úplně v pohodě! Všechno si vysvětlíme pěkně od začátku, takže žádné předchozí zkušenosti nejsou potřeba. Co všechno si mám na kurz přivézt? Stačí dobrá nálada a špetka odhodlání. A pokud si budete chtít odvézt kvásek, vezměte si malou skleničku. Jak je to s dopravou na místo? Je možné dorazit hromadnou dopravou? Dopravu si každý zajišťuje sám. Mohu dorazit později / odjet dřív? Ideálně přijeďte včas – začínáme společným seznamováním a večeří. Kdo ale bude potřebovat odjet dřív, domluvíme se a upeče si chleba mezi prvními. Budu mít k dispozici recepty nebo nějaké materiály i po kurzu? Všechno podstatné sdílím i na svém Instagramu, blogu nebo YouTube. Přístup k tomu samozřejmě budete mít i po kurzu. Je v ceně kurzu zahrnuto ubytování a strava? Ano, cena zahrnuje ubytování i polopenzi – snídaně a večeře. Jak řešíte potravinové alergie nebo speciální stravování (vegetarián, vegan, bezlepek...)? V přihlašovacím formuláři bude prostor na vyplnění, a pak se domluvíme individuálně. Kolik lidí bude na kurzu? Celkem nás bude 10. Mohu přijet se psem nebo jiným mazlíčkem? Bohužel ne – v objektu není možné mít zvířata. Jaká je storno podmínka, pokud nakonec nebudu moci dorazit? Kurz je nevratný, ale pokud za sebe najdete náhradníka, stačí mi dát vědět – určitě se domluvíme. Je možné přihlásit se ve dvojici nebo s kamarádkou? Jasně, přihlaste se klidně spolu – bude to ještě lepší. Budu si péct opravdu celý chleba sama? Ano, celý chleba bude tvůj! Všechno ti ukážu a pomůžu. Dostanu si domů i kvásek? Jasně! Pokud budeš chtít, můžeš si odvézt kousek kvásku domů – vezmi si na něj malou skleničku. Je na místě dostupná Wi-Fi a signál? Ano, připojení je k dispozici. Jaký je program kurzu – bude i volný čas? Volného času bude dost – těsto si občas potřebuje odpočinout stejně jako my. Jak zaplatím kurz a do kdy je potřeba částku uhradit? Platba probíhá převodem na účet nebo přes QR kód. Nejlépe zaplatit hned po přihlášení, nejpozději do dvou pracovních dnů. Kdo zaplatí dříve, má své místo jisté. zpět na blog

Přihlaste se na víkendový kurz pečení kváskového chleba, úhrada kurzovného. Víkendové Kurzy Pečení Kváskového Chleba

Přihlaste se na víkendový kurz pečení kváskového chleba, úhrada kurzovného. Přihláškový formulář na Víkendový Kurz * Jméno a příjmení * Telefon * E‑mail Variabilní symbol platby Jako variabilní symbol platby uveď své telefonní číslo bez předčíslí a mezer Místo pro poznámku * Zaškrtnutím pole potvrzuji svůj zájem o účast na kurzu a zavazuji se k úhradě kurzovného v co nejkratším termínu. Odeslat Naskenujte QR kód nebo proveď platbu převodem na 5594589053 /0800 ( nezapomeň uvést VARIABILNÍ SYMBOL - tvé telefonní číslo bez mezer) Jakmile bude platba připsaná na účet, ozvu se s dalšími podrobnostmi, TEREZA ❤️

Milí přátelé, na základě výsledků nedávné ankety a po důkladném zvážení jsem se rozhodla udělat odvážný krok a podělit se s vámi o můj kvásek. Pravidelně z něj peču a věnuji mu tu nejlepší péči, aby byl zdravý a silný. Rozdávám Svůj Kvásek Milí přátelé, na základě výsledků nedávné ankety a po důkladném zvážení jsem se rozhodla udělat odvážný krok a podělit se s vámi o můj kvásek. Pravidelně z něj peču a věnuji mu tu nejlepší péči, aby byl zdravý a silný. Budu potěšena, pokud díky němu přinesu radost i do vašich kuchyní! 😊 PŘEDOBJEDNÁVKY DOSTUPNÉ Platíš pouze poštovné! Mám zájem o kvásek 1. PŘEČTI SI INSTRUKCE 2 . VYPLŇ FORMULÁŘ 3 . UHRAĎ POŠTOVNÉ 1. Pro získání kvásku prosím vyplňte formulář níže. Vyplnění formuláře slouží jako předběžná objednávka, která se stává závaznou po uhrazení platby za poštovné. Objednávky nezaplacené do 2 dnů od vytvoření budou automaticky stornovány. Prosím o trpělivost – tuto laskavost dělám dobrovolně ve svém volném čase a při práci. Závazné objednávky budu zpracovávat postupně podle data přijetí. Pokud by přece jen došlo k problému (například pokud Vaše objednávka nebude do 7 dnů na cestě nebo se ztratí), neváhejte mě kontaktovat na této e-mailové adrese . Důležité: Pro zjednodušení procesu zasílám kvásek výhradně přes Zásilkovnu. Jiný způsob doručení není možný! Děkuji za pochopení! 😊 2. pozn.: V případě, že Vámi zvolené Výdejní místo nebo Z-BOX nebude z kapacitních důvodů dostupné, vyberu automaticky jiné nejbližší místo v okolí. Formulář pro objednání Kvásku Jméno a příjmení* Telefon* Email* Výdejní místo / Z-BOX / Adresa doručení domů* Variabilní symbol platby* Jako variabilní symbol platby uvěď své telefonní číslo bez předčíslí a mezer Vyberte jednu z možností* Doručení po ČR Doručení na SK Místo pro poznámku Zaškrtnutím pole souhlasím s objednávkou a úhradou částky poštovného dle zvoleného místa doručení. Odeslat 3. Naskenujte QR kód podle typu doručení, které jste si vybrali! nebo proveď platbu převodem na 5594589053 /0800 ( nezapomeň uvést VARIABILNÍ SYMBOL - tvé telefonní číslo bez mezer) Platíte pouze za poštovné. 💌 Pokud byste však chtěli přispět něčím navíc, bude to pro mě milé překvapení a udělá mi to velkou radost. 🤗 Výdejní místo / Z-BOX ČR (89,- Kč) Výdejní místo / Z-BOX SK (99,- Kč) na adresu domů ČR (129,- Kč) na adresu domů SK (169,- Kč) Poznámka: Pro zajištění bezproblémového doručení nebyl kvásek před odesláním krmen. Doporučuji proto zásilku vyzvednout co nejdříve a o kvásek se postarat, aby byl v co nejlepší kondici!

Na blogu The Tereza's Blog Tě naučím vše, co potřebuješ vědět o kváskovém pečení – od zakládání a péče o kvásek až po recepty, díky kterým si upečeš křupavý chléb přímo doma! ...blog o jídle, recepty & tipy Nakládaná Červená Cibule ratings-display.rating-aria-label (1) Tuto lahodnou nakládanou cibulku si jednoduše zamilujete! 25. 11. 2024 Perníčky podle babičky ratings-display.rating-aria-label (1) Vánoce už klepou na dveře, a tak se s Vámi chci podělit o recept na naše oblíbené "babiččiny perníčky". Tyhle perníčky si zamilujete,... 21. 10. 2024 Domácí Kváskový Chléb Recept: Můj první Kváskový chléba Tento recept je určený právě pro ty, kteří se chtějí do pečení kváskového chleba pustit poprvé. 21. 10. 2024 Informuji Tě, jakmile přidám nový postup, recept či užitečné tipy! Přihlaste se k odběru novinek přímo do vaší schránky. E-mailová adresa* ODEBÍRAT Nejnovější Recept Nakládaná Červená Cibule ratings-display.rating-aria-label (1) Tuto lahodnou nakládanou cibulku si jednoduše zamilujete! 25. 11. 2024 JAK VŠE ZAČALO Ahoj a vítej na mém blogu! Jmenuji se Tereza, jsem původně z malého města, ale již několik let žiji v Praze. Pečení mě bavilo už od malička, kdy jsme s babičkou připravovaly vánoční cukroví... více Copy link Facebook Pinterest WhatsApp X/Twitter Tajemství Dlouhověkosti "The Secret Of Longevity" pokračovat ve čtení

V modrých zónách se kváskové pečivo často vyrábí tradičními metodami, které zahrnují dlouhé fermentační procesy. Tento způsob přípravy dává chlebu nejen jedinečnou chuť, ale také zvyšuje jeho zdravotní přínosy. Tajemství dlouhověkosti: Kváskové pečivo V posledních letech se stále více lidí zajímá o zdravý životní styl a stravování, což vede k objevování tradičních metod přípravy potravin. Jednou z těchto metod, která se těší stále větší oblibě, je kváskové pečivo. V oblastech, které jsou známé jako modré zóny – regiony s vysokou koncentrací dlouhověkých obyvatel, jako jsou Okinawa, Sardinie nebo Ikarie – hraje kváskové pečivo důležitou roli v každodenním jídelníčku. Co stojí za jeho prospěšnými účinky a jaké tajemství dlouhověkosti se skrývá za touto tradiční potravinou? Co jsou modré zóny? Modré zóny jsou oblasti po celém světě, kde lidé žijí výrazně déle než průměr. Obyvatelé těchto regionů mají obvykle zdravější životní styl, který zahrnuje stravu bohatou na rostlinné potraviny, pravidelnou fyzickou aktivitu a silné sociální vazby. Kváskové pečivo je jedním z klíčových prvků jejich stravy, což naznačuje, že může mít významný vliv na zdraví a dlouhověkost. Jaké jsou výhody kváskového pečiva? Zlepšení trávení: Kvásek obsahuje přírodní probiotika a prebiotika, která podporují zdraví střevní mikroflóry. Tyto živiny napomáhají trávení a mohou snižovat riziko trávicích potíží, jako jsou nadýmání a zácpa. Vysoká nutriční hodnota: Kvásek zvyšuje dostupnost živin v obilovinách. Při fermentaci se rozkládají antinutriční látky, které mohou bránit vstřebávání minerálů, jako je železo a zinek. Výsledkem je, že kváskové pečivo může obsahovat více živin než běžné pečivo. Regulace hladiny cukru v krvi: Kvásek může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi. Díky procesu fermentace se složení škrobů mění a zvyšuje se glykemický index, což může vést k pomalejšímu vstřebávání cukrů. To je zvláště prospěšné pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří chtějí udržovat stabilní energetické hladiny. Dlouhá trvanlivost a chuť: Kvásek dodává pečivu jedinečnou chuť a aroma. Díky přítomnosti kyseliny mléčné v kvásku má pečivo také delší trvanlivost, což znamená, že se méně často kazí a zůstává čerstvé delší dobu. Podpora imunity: Fermentované potraviny, jako je kváskové pečivo, mohou pozitivně ovlivnit imunitní systém. Probiotika a antioxidanty, které se v nich nacházejí, podporují zdraví buněk a mohou pomoci chránit tělo před nemocemi. Kvásek jako součást tradiční kultury V modrých zónách se kváskové pečivo často vyrábí tradičními metodami, které zahrnují dlouhé fermentační procesy. Tento způsob přípravy dává chlebu nejen jedinečnou chuť, ale také zvyšuje jeho zdravotní přínosy. Obyvatelé těchto regionů často považují pečení chleba za rodinnou tradici, což posiluje mezilidské vztahy a vytváří silné komunity. Závěr Kváskové pečivo je nejen chutným a výživným pokrmem, ale také důležitým prvkem stravy lidí v modrých zónách, kteří se těší vysoké dlouhověkosti. Jeho zdravotní přínosy, jako je zlepšení trávení, regulace hladiny cukru v krvi a podpora imunity, naznačují, že by mělo mít své místo v našem jídelníčku. Přijetím této tradiční metody přípravy potravin můžeme nejen zlepšit naše zdraví, ale také se připojit k dlouhé historii a tradici, která spojuje lidi a rodiny po celém světě. Pokud hledáte cestu ke zdravějšímu životnímu stylu a dlouhověkosti, může být kváskové pečivo právě tím, co potřebujete!

Klíčové informace a tipy, které bys měla znát, než se pustíš do svého prvního kváskového chleba. Domácí Kvásek za 7 dní Příprava domácího kvásku je jednoduchá a zabere jen pár minut každý den. Za 7 dní máte svůj kvásek připravený! Co budete potřebovat 2 sklenice (postačí menší o objemu cca 400ml), kuchyňskou váhu Ingredience: Celozrnná žitná mouka Pšeničná mouka Filtrovaná voda/Kojenecká Jak si vyrobit Kvásek 1. Den Do čisté sklenice odebereme 5g celozrnné žitné mouky a 5g filtrované vody. Vše dobře zamícháme. Přiložím víčko, ale neutahuji a nechám 24h v pokojové teplotě (ideálně 23-28C) 2. Den Po 24h přidáme 10g filtrované vody a 10g mouky (5 celozrnné žitné mouky, 5g pšeničné). Opět vše dobře zamícháme a necháme 24h v pokojové teplotě. Víčko neutahuji, by měl kvásek přívod vzduchu. 3. Den Po 24h přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamícháme, přiklopíme víčko a necháme 24h pracovat. Od 4. dne krmíme 2x denně - ráno / večer 4. Den Ráno Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 4. Den Večer Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 5. Den Ráno Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 5. Den Večer Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 6. Den Ráno Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 6. Den Večer Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. Poslední krmení před „plovoucím testem“ - dáváme super dávku 7. Den Ráno - super dávka Toto je poslední krmení před plovoucím testem. Kvásku dáme tentokrát super dávku. Do čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek zlikvidujeme), přidáme 50g filtrované vody a 50g mouky (25 celozrnné žitné mouky, 25g pšeničné). Zamícháme, hladinu zarovnáme - označíme například gumičko a čekáme až se kvásek zdvojnásobí. 7. Den Večer - plovoucí test Kvásek vystoupal nad risku, zdvojnásobil svůj objem. Jdeme udělat „plovoucí test“. Do misky, sklenice či talířku napustím studenou vodu. Odeberu lžíci kvásku (pokud uvnitř kvásku vidíte „Freddyho Kruegera “, je to dobré znamení :) ) a zkusíme, zda se udrží na hladině a plave. Pokud ano, kvásek by měl být připraven k použití. Pokud ne, pokračujte v krmení (podle vzoru 10g kvásku, 20g vody, 20g mouky) a test po pár dnech zopakujte. Doporučení, tipy a triky! Doporučuji používat kvalitní mouku, nepoužívat plastové nádobky - mohou mít v sobě malé oděrky, ve kterých se lehce drží nečistoty, které mohou váš kvásek kontaminovat. Zejména v začátcích je kvásek velmi náchylný, ze stejného důvodu se vyhněte vodě z kohoutku - je velmi chlorovaná a to tyto potvůrky nemají rády (v případě, že nemáte na výběr, nechte kohoutkovou vodu před použitím alespoň hodinu odstát). Najděte kvásku stabilní, teplé místo. Povedl se Vám kvásek a rádi byste se o to podělili - nezapomeňte mě označit v příspěvku @pravykvaskovy Celý Video Návod z de den 1. den 7.

Ahoj a vítej na mém blogu! Jmenuji se Tereza a již několik let žiji v Praze. Pečení mě bavilo už od malička, kdy jsme s babičkou připravovaly vánoční cukroví. MŮJ PŘÍBĚH Ahoj a vítej na mém blogu! Jmenuji se Tereza a již několik let žiji v Praze. Pečení mě bavilo už od malička, kdy jsme s babičkou připravovaly vánoční cukroví. Uvědomila jsem si, že mám cit pro detail a výsledek každého pečení byl povedený. Poslední roky mě více a více baví tvořit. Naučila jsem se vyrábět svíčky, plést macramé dekorace a teď? Teď peču kváskový chléb. Je to dřina, je to alchymie, ale věřím, že když se to povedlo mně od nuly, naučím vás to také. Poprvé jsem o kváskovém pečivu slyšela v dokumentu o „modrých zónách“ , tedy oblastí, kde se lidé běžně dožívají vyššího věku, často díky každodenní konzumaci přirozených potravin, mezi nimiž nechybí ani fermentované produkty. Tato informace mi utkvěla v hlavě. S partnerem se snažíme aktivně pečovat o své zdraví a vždy hledáme způsoby, jak přidat do našich každodenních rituálů něco, co může pozitivně podpořit naše tělo i mysl. Úplně poprvé jsem ale kváskový chleba ochutnala až u své sestřičky. Byla jsem tou chutí naprosto ohromena. Lepší chleba jsem NIKDY neměla! Když mi pak řekla, kolik za tenhle zázrak zaplatila, rozhodnutí naučit se jej dělat sama bylo o to větší. :D Několik týdnů jsem jen četla články a sledovala desítky videí. Trvalo víc jak měsíc, než se mi podařilo založit pořádně aktivní kvásek. Začátky opravdu nebyly snadné, ale díky podpory mého přítele jsem to nevzdala. Byl to právě on, kdo s úsměvem chroupal tvrdé placky a říkal: „Vždyť to není špatný, chuťově je dobrý.“, „Zkus to znova!“ A tak díky vytrvalosti a odhodlání jsem jednoho dne upekla svůj první bochník - to nadšení si dovedete představit. Protože většinu informací čerpám od zahraničních autorů, rozhodla jsem se založit instagramový účet „@pravykvaskovy“, abych předala své zkušenosti a inspirovala ostatní tady v Čechách. Přeji mnoho úspěchů. ❤️ T. Poděkování Fili, tímto Ti děkuji za podporu, kterou jsi mi v začátcích dal a stále dáváš! Nebýt Tebe, nebyl by chleba, ani tento blog, ani radost všech, kterým se podařilo doma upéct svůj první #pravýkváskový

Odpovědi na nejběžnější otázky týkající se "kváskového světa", které pro Vás v začátcích mohou být velmi přínosné. Co to je kvásek? Kvásek je přirozený fermentační produkt vytvořený kombinací vody a mouky, která obsahuje přírodní kvasinky a bakterie mléčného kvašení. Tyto mikroorganismy umožňují kynutí těsta bez přidaného droždí a dodávají chlebu charakteristickou chuť, vůni a texturu. Jak si vyrobit vlastní kvásek? Vyrobit si vlastní kvásek je poměrně jednoduché. Budete k tomu potřebovat kvalitní mouku a filtrovanou (kojeneckou vodu). Přesný postup naleznete zde. Jaká mouka je nejlepší pro výrobu kvásku? Pro výrobu kvásku doporučuji použít kvalitní celozrnnou mouku, ideálně žitnou. Díky vyššímu obsahu enzymů a vitamínů podporuje celozrnná mouka vývoj kvásku zejména v jeho začátcích. Jak poznám, že je kvásek připravený k použití? Kvásek by měl být po nakrmení nadýchaný (zdvojnásobit svůj objem), plný bublinek a měl by příjemně vonět (mírně nakysle). Test připravenosti můžete provést tak, že malou část kvásku ponoříte do vody – pokud plave, je připraven. Jak často musím kvásek krmit? Pokud kvásek skladujete při pokojové teplotě, doporučuje se ho krmit denně. Pokud ho uchováváte v lednici, postačí krmení jednou týdně, než ho opět použijete. Mohu kvásek krmit různou moukou? Ano, kvásek můžete krmit různými druhy mouky, ale je dobré mít na paměti, že změna typu mouky může ovlivnit jeho chuť, konzistenci a aktivitu. Nejčastěji se používá žitná nebo pšeničná mouka, ale můžete experimentovat i s jinými druhy, jako je špaldová či celozrnná. Pokud se rozhodnete mouku měnit, udělejte to postupně, aby se kvásek mohl přizpůsobit. Poznámka: Já osobně krmím kvásek jedním typem mouky, což mi usnadňuje předvídat, kdy je připraven k použití a jaký poměr krmení zvolit. Díky konzistentní mouce je také snazší sledovat jeho aktivitu a vlastnosti. Proč můj kvásek páchne jako aceton/ocet/alkohol/odlakovač? Silný octový nebo alkoholový zápach znamená, že kvásek je hladový. Nejčastějším důvodem, proč se dobrý kvásek zkazí, je nedostatečné krmení moukou a vodou a/nebo příliš dlouhé intervaly mezi jednotlivými krmeními. Na povrchu mohou být také vidět malé černé tečky. Stačí kvásek několikrát osvěžit (nakrmit), aby se vrátil do své optimální kondice. Proč můj kvásek nekvasí dostatečně? Problémem může být typ mouky, teplota prostředí nebo frekvence krmení. Zkuste kvásek krmit častěji (co 12h) po dobu několika dní a zajistěte kvásku teplejší prostředí (ideálně kolem 24–28 °C). Může se kvásek zkazit? Jak to poznám? Kvásek se obvykle nezkazí, pokud je správně udržován. Nicméně, pokud se na povrchu vytvoří plíseň nebo kvásek získá nepříjemný zápach, může být kontaminovaný. V takovém případě je nejlepší začít s novým kváskem. Jak dlouho trvá vyrobit vlastní kvásek? Vyrobit kvásek trvá několik dní až 3 týdny. Zde je návod, jak si jej vyrobit za 7 dní! Jak udržovat kvásek, když jedu na dovolenou? Před dovolenou kvásek dostatečně nakrmte a uložte do lednice. Pokud jedete pryč na delší dobu (déle než 2 týdny), můžete zvážit zamrazení kvásku, nebo ho nechat u známých, kteří ho budou pravidelně krmit. Jak dlouho mám chleba péct? Chleba pečte obvykle 18 minut při teplotě 250 °C, první fázi s párou (např. zakrytý hrnec nebo s vodou v troubě) a následně 20 - 25 minut bez páry (230 - 240 °C), aby se vytvořila křupavá kůrka. Doba pečení může záviset na typu a velikosti chleba i troubě. Musím chleba péct v pekáči? Ne nutně, ale pekáč nebo litinový hrnec s poklicí dobře drží vlhkost a pomáhá těstu lépe kynout. Pro otevřenější strukturu střídky a kůrky můžete péct na kameni nebo plechu, přičemž zvlhčíte troubu vodou. Mohu péct chleba na "pizza kamenu"? Ano, pizza kámen je skvělý pro kváskový chléb! Kámen rovnoměrně rozvádí teplo a umožňuje rychlý nárůst teploty těsta, což zlepšuje strukturu. Kámen nezapomeňte předehřát alespoň 45 minut, aby měl správnou teplotu. Jak dlouho předehřát troubu? Troubu předehřívejte alespoň 30–45 minut. Pokud používáte pizza kámen nebo litinový hrnec, je předehřátí na vyšší teplotu zásadní pro lepší výsledek. Proč je můj chleba po upečení placatý? Plackovitý chléb může být způsoben příliš krátkým nebo příliš dlouhým kynutím. Příčinou může být i příliš řídké těsto nebo nedostatečné napnutí povrchu při formování. Vyzkoušejte menší hydrataci nebo nechte těsto důkladněji vykynout a lehce zpevněte při formování. Jak se pozná, že je kváskový chléb upečený? Upečený chléb má zlatavou kůrku a při poklepání na spodní stranu vydává dutý zvuk. Pro jistotu můžete použít teploměr: vnitřní teplota hotového chleba by měla být mezi 94–96 °C. Proč se mi chléb v troubě nesprávně nafoukne nebo "praská"? Hlavní příčinou může být buď nedostatečné vykynutí, nebo absence správných zářezů na povrchu. Praskání může způsobit také příliš vysoká teplota trouby v počátku pečení. Doporučuje se péct první část s párou, aby se chléb „otevřel“ rovnoměrně. Je kváskový chleba bezlepkový? Ne, kváskový chléb z tradičních mouk obsahuje lepek. Proces fermentace však část lepku rozkládá, což může zlepšit jeho stravitelnost, a proto je pro některé citlivější jedince snesitelnější. Proč je kváskový chléb zdravější, než běžný konzumní? Kváskový chléb je lehce stravitelnější díky fermentaci, která pomáhá rozkládat lepek a fytáty (antinutriční látky) v mouce. Obsahuje méně aditiv a stabilizátorů a má nižší glykemický index, což vede k pomalejšímu uvolňování energie. Postupoval jsem přesně podle návodu, ale těsto je příliš řídké. Co s tím? Přidejte trochu mouky, ale postupně, a nechte těsto odpočívat mezi přídavky. Pomoci může i delší hnětení nebo skládání těsta, aby získalo pevnost. Různé mouky absorbují různé množství vody, takže se někdy vyplatí experimentovat. Proč používat k měření ingrediencí váhu? Váha je přesnější než odměrky, zvláště u mouky, která může mít různou hustotu podle způsobu nabrání. Přesné poměry jsou klíčové k dosažení správné konzistence těsta a konzistentních výsledků. Jak udržet kváskový chléb dlouho čerstvý? Chléb skladujte zabalený v utěrce nebo chlebovém sáčku při pokojové teplotě. Nepoužívejte plast, protože by se chléb mohl zapařit. Kváskový přirozeně vydrží čerstvý déle než běžný chléb, 3–5 dní. Proč je kváskový chléb často hutnější než klasický chléb z droždí? Přírodní kvásek kyne pomaleji než droždí, což může vést k hutnější střídce. Dobrého výsledku dosáhnete správným vykynutím a několika překládáním během kynutí, aby byl chléb vzdušný, ale pevný. Proč můj kváskový chléb chutná příliš kysele? Kyselejší chuť může být důsledkem dlouhého kynutí nebo teplého prostředí. Kyselost můžete snížit kratším kynutím nebo chlazením během kynutí, což zpomalí aktivitu kvasinek. Jakou mouku je nejlepší používat při pečení kváskového chleba? Nejčastěji se používá celozrnná nebo chlebová mouka (pšeničná nebo žitná). Žitná mouka je vhodná pro zakládání kvásku, zatímco pšeničná mouka dává nadýchanější střídku. Různé mouky můžete i kombinovat, aby měl chléb lepší chuť a strukturu.

Kváskový svět, recepty & jiné! • tereziny tipy • To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Domeček pro kvásek - Taylor & Tee ✨ zpět na web

Faktory jako síla kvásku, úroveň hydratace nebo rozvoj lepku hrají při tvorbě struktury chleba významnou roli. Zde se zaměříme výhradně na proces fermentace Čtení Struktury Střídky 🌾 Faktory jako síla kvásku, úroveň hydratace nebo rozvoj lepku hrají při tvorbě struktury chleba významnou roli. Zde se zaměříme výhradně na proces fermentace , neboť z vlastní zkušenosti vím, že s odhadnutím doby kynutí mají začátečníci největší problém. Níže jsou vyobrazeny jednotlivé fáze, které ilustrují reálné příklady. Díky tomuto pohledu můžete lépe pochopit výsledky a může to tak být užitečné i pro ty, kteří s pečením stejně jako já teprve začínají. Velké díky patří www.reddit.com/user/ninnima , která tento krásný přehled vytvořila a poskytla ke sdílení ostatním. DĚKUJEME! 💛

Tipy pro pečení chleba v troubě: Kdy využít horkovzduch a kdy se mu raději vyhnout, aby byl chléb dokonale nadýchaný a křupavý. Pečení Kváskové Chleba ~ nastavení trouby ~ Pečení v hrnci Pokud peču v hrnci, mohu využít funkci horkovzduchu, která troubu i s hrncem rychle a rovnoměrně předehřeje. To je při pečení chleba velmi žádoucí. Nastavení trouby v případě pečení v hrnci - HORKOVZDUCH Předehřátí: 30-40 minut na 260C (nahřívat spolu s hrncem!) První pečení: peču v uzavřeném hrnci 18 minut na 250C Druhé pečení: peču bez poklice hrnce 25-30 minut na 240C Vychladnutí: chléb nechám vychladnout na mřížce, aby se nezapařil 30-60 minut Pečení v otevřené troubě Naopak při pečení v otevřené troubě bez hrnce není vhodné horkovzduch používat, protože by příliš rychle odvál páru, která je v prvních minutách pečení nezbytná. Nastavení trouby v případě pečení v "otevřené" troubě - HORNÍ/SPODNÍ OHŘEV Předehřátí: 30-40 minut na 260C (nahřívat spolu s plechem/pizza kamenem a nádobkou, do které poté přijde voda!) První pečení: peču 18 minut na 230C a do nádobky vedle ihned po vložení chleba naleji vařící vodu Druhé pečení: peču dalších 25-30 minut a teplotu snížím na 200C (nádobku s vodou můžete nebo nemusíte vyndat - voda už se pravděpodobně vypařila) Vychladnutí: chléb nechám vychladnout na mřížce, aby se nezapařil 30-60 minut