Co je to "vrchol" kvásku?
Vrchol kvásku, nebo také "špička kvásku", se obvykle označuje jako optimální doba a stav, kdy je kvásek nejaktivnější a má nejlepší fermentační schopnosti. To se obvykle projevuje, když kvásek dosáhne svého vrcholu a začne klesat, což je okamžik, kdy je nejvhodnější ho použít pro pečení.
Jak poznat vrchol kvásku
Pohled: Kvásek by měl být dobře nakynutý, lehce zlatavé barvy a měl by mít bublinky na povrchu.
Objem: Obvykle by měl zdvojnásobit svůj objem.
Aroma: Měl by mít příjemnou, kyselou vůni.
Textura: Na dotek by měl být lehce elastický a vlhký, ale ne příliš tekutý.
Tipy pro práci s kváskem
-
Krmení: Krmte kvásek pravidelně, aby byl stále aktivní. Obvykle se doporučuje krmit ho jednou denně, pokud je uchováván při pokojové teplotě.
-
Před pečením: Pokud plánujete péct, krmte kvásek asi 4-6 hodin před použitím, aby měl dostatek času na aktivaci.
